鸡爪是我们日常生活中经常吃的的一种食物，尤其是小零食鸡爪，酸辣，泡椒，五香的等等，各种口味。鸡爪的做法很多，我也尝试过各种口味，焖的炖的都很香，胶原蛋白满满，口感非常好。不过现在 要做的是夏天做爱的冷吃鸡爪。这种做法跟凉拌差不多，只不过个人喜好，会煮一遍再吃。现在就吃这种冷吃鸡爪，吃着特别过瘾，没有胃口的时候吃最佳。
     有时候想为什么饭店的鸡爪这么好吃，感觉步骤都差不多，为什么口感会差这么多呢？其实就是因为处理鸡爪的时候有一些细节要注意。鸡爪能买新鲜的就买新鲜的，没有的话用速冻的就需要特别处理，不然味道非常腥，口感也软烂不紧实。 鸡爪的腥味焯水的时候可以去掉一大部分，口感煮的时候控制好时间，再过一遍冰水，口感就好很多。喜欢吃鸡爪的千万不要错过这次这道做法，酸辣入味又解馋。
     整道步骤很简单，因为是冷吃的，前面煮过了之后再放凉就可以吃了。拿去冰箱冷藏一下效果会更好，冰凉爽口。主要口味是酸辣咸口的，喜欢酸的就加多一点酸，喜欢辣就加多一点辣，看个人喜好来定。天热的时候想吃点香辣的就可以试试这道鸡爪的做法，煮过再放凉，吃着放心一点 ，不用担心闹肚子。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
     【所需材料】
     两斤左右的鸡爪，适量生姜片，一勺黄酒，一个八角，一把花椒，2头大蒜，2个小米辣，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，少许味精，少许白糖，小半碗啤酒，适量葱花。
     【制作步骤】
     1.准备一下家要吃的鸡爪，如果是速冻的就加点葱姜料酒腌制15分钟入味。
     2.把鸡爪 的指甲去掉，去掉能减轻腥味，吃着也方便。
     3.起锅烧水，冷水下入鸡爪，加入几片生姜，一大勺黄酒，再加2个八角，一小把花椒。开大火把水煮开。
     4.4.水开之后撇去表面的浮沫，转中火煮10分钟。时间到了把它捞出来放入冰水中备用。
     5.两头大蒜切成大蒜末。
     6.小米辣切碎。
     7.起锅倒油，下入小米辣跟大蒜。炒出香味。接着倒入鸡爪，调入勺老抽，一勺蚝油，适量香醋，适量盐，少许味精，少许白糖，翻炒均匀。
     8.最后加入小半罐的啤酒。中火收到汤汁浓稠。
     9.最后撒上葱花就可以出锅了。
     小贴士：
     想吃软烂一点的就煮时间长一点。
     酸辣口味可以自由调整，自己喜欢的口味最重要。