北京则苹婆果、黄巤、马牙松;
山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;
福建则福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳;
江西则青根、丰城脯;
山西则天花菜;
苏州则带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴则马鲛鱼脯、陶庄黄雀;
南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、莴笋团、山楂糖;
杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘;萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;
诸暨则香狸、樱桃、虎栗;
嵊则蕨粉、细榧、龙游糖;
临海则枕头瓜;
台州则瓦楞蚶、江瑶柱;
浦江则火肉;
东阳则南枣;
山阴则破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦。
你一定也发现了,这里头基本是各色水果、藕、栗、菱。当然,也夹杂了鱼脯、火肉、红腐乳这些吃食。大体上,这些的确是“吃个味道”的东西,而不是为了饱肚。
这大概便是张岱所谓“清馋”。有钱有品的才子,馋也不是馋鱼肉,而是风雅的“清馋”。
既然“清馋”,难免要玩点儿别致花样。比如张岱写道,他会亲自养牛、挤牛奶,并用牛奶跟豆粉掺和做奶豆腐,或煎成酥来做饼,甚或做成带骨鲍螺。